Sous-Chef (H/F)
Qui sommes-nous :
Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :
- Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
- Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
- Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu
Pour la saison d’hiver 2025-2026, nous recherchons un(e) Sous-Chef pour l’Alpes Pralong Hôtel à Courchevel 1850.
Rejoignez un établissement d’exception au cœur des Alpes.
Descriptif du poste :
- Vous êtes le représentant de la direction en l'absence du chef et un élément moteur de la cuisine
- Vous gérez et vérifiez l'approvisionnement, le stockage des denrées (réception et vérification des livraisons, réalisation d'inventaires...)
- Vous dressez et envoyez les préparations en salle
- Vous vous assurez de la qualité des produits servis (avant et après préparation)
- Vous établissez les plannings de la cuisine et de la plonge et gérer ces équipes au quotidien
- Vous établissez les fiches techniques des recettes prévues par le chef
- Vous passez les commandes auprès des fournisseurs
- Vous relevez les éventuels problèmes techniques en cuisine
- Vous vous assurez du respect des mesures d'hygiène et de la bonne tenue des registres de température, traçabilité, DLUO des produits etc...
- Emploi du temps flexible avec présence les soirs sur les gros services ou en l'absence du chef
Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement, il ou elle :
- Applique les procédures de mise en place d’une démarche de type HACCP
- Veille à la propreté des espaces de Cuisine de l’hôtel (HACCP ) dans un état permanent de propreté
- Est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre
- Veille à une propreté, hygiène au sein des espaces en fonction de nos standards et de toute pandémie sanitaire
- Contrôle la qualité des matières premières, des produits utilisés, des productions
- Élaborer les menus en collaboration avec la direction.
- Superviser et contrôler la préparation des plats.
- Garantir la qualité et la présentation des mets servis.
Profil recherché :
Formation :
- Diplôme en cuisine (CAP, BEP, BAC Pro, ou équivalent).
- Expérience confirmée en cuisine, dont au moins 2 ans en tant que Sous-Chef de Cuisine.
Savoir être :
- Souriant, professionnel et efficaceAptitudes à travailler en équipe pluridisciplinaire
- S’adresser aux autres avec courtoisie, respect et amabilité
- Très bonne présentation, hygiène irréprochable selon le grooming de l’entreprise
- L’uniforme doit être soigné et changé en cas de nécessité
- Leadership et capacité à gérer une équipe.
- Créativité et sens de l’innovation.
- Rigueur, organisation et gestion du stress.
- Avoir une sensibilité RSE
- Être ponctuel
- Faire preuve d’esprit d’équipe
- Disponibilité, prise de décisions, d’initiatives, réactivité, capacité d’écoute
- Sens de l’organisation et de la rigueur
Avantages :
- Prime de cooptation
- Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
- Mobilité intragroupe
- Logement
- Cantine du personnel
- Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%
Chez Dokhan Luxury Hotels : Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.
