Le groupe Mauro Colagreco recherche un(e) Responsable commerciale MICE (Meeting Incentive Corporate & Events). Vous souhaitez rejoindre un groupe d’envergure internationale, basé dans le sud de la France, relever des challenges stimulants dans une équipe aux valeurs profondes ?
Vous avez une expérience de deux ans confirmée dans un poste similaire, vous êtes organisé(e), dynamique, autonome, réactif(ve), polyvalent(e) et disponible. Vous avez une bonne connaissance du milieu de l’hôtellerie-restauration, plus particulièrement des établissements étoilés.
Missions principales :
Le/la Contrôleur(se) de Gestion est responsable de l’analyse financière et opérationnelle du restaurant. Il/elle joue un rôle clé dans le pilotage des performances économiques, le suivi des coûts et la gestion des stocks.
Contrôle de gestion :
- Élaborer les tableaux de bord mensuels et analyser les écarts (prévisionnel vs réel)
- Participer à l’élaboration du budget annuel et au suivi des forecasts
- Suivre les KPI de performance (CA, marge brute, coût matière, coût de revient, frais généraux)
- Analyser la rentabilité des différents établissements
Comptabilité analytique et suivi des coûts :
- Mettre en place une comptabilité analytique par centre de coût (salle, cuisine, évents, etc.)
- Analyser les coûts de production, de revient et proposer des actions d’optimisation
- Calculer les marges sur les plats, menus, produits vendus
Suivi des stocks et des inventaires :
- Suivre et contrôler les mouvements de stock (entrées/sorties)
- Organiser les inventaires réguliers et analyser les écarts
- Mettre en place des outils de suivi pour limiter les pertes et gaspillages
- Travailler en collaboration avec les équipes de cuisine
Support opérationnel :
- Proposer des améliorations des processus de gestion et de reporting.
- Collaborer avec le chef de cuisine pour optimiser les fiches techniques et les ratios matière
- Participer à la définition des prix de vente sur la base des coûts réels
Négociation et gestion des fournisseurs :
- Négocier les prix, conditions de paiement, délais de livraison
- En collaboration avec les équipes de cuisine et de RSE, vérifier que les fournisseurs se conforment à la politique B Corp et Plastic Free.
- Mettre en place des contrats-cadres ou accords de partenariat
Profil recherché :
Formation : Bac+3 à Bac+5 en contrôle de gestion, comptabilité, finance
Expérience : 2 à 5 ans minimum en contrôle de gestion, idéalement dans la restauration ou l’agroalimentaire.
- Compétences techniques :
- Maîtrise d’Excel et des outils de reporting
- Connaissance d’un ERP ou logiciel de gestion (ex : Sage, Cegid, Myunisoft, etc.)
- Bonne connaissance en comptabilité générale et analytique
- Esprit d’analyse et de synthèse
- Rigueur, autonomie, sens de l’organisation
- Aisance relationnelle et esprit d’équipe
- Anglais
CDI, Temps plein
Rémunération : Selon expérience
Avantages
- Encouragement à la formation
- Cadre de vie et de travail attractif
- Alan - Mutuelle d'Entreprise (www.alan.com)
- Restaurant d'entreprise
- Avantages dans les établissements du Groupe Mauro Colagreco
